Curso Online Para Emprendedores Del Sector Alimentos

Avenida 4 De Mayo 0, Porlamar, Margarita (sureste), Nueva Esparta
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Curso Online Para Emprendedores Del Sector Alimentos

		Incluye: Este es el curso que todo emprendedor o dueño de empresa de alimentos debería tener. Dirigido tambien a Estudiantes en Inspectores de Calidad e Higiene Alimentaria 
 
Este curso está basado en el Código Internacional de Principios de Higiene de Alimentos emitido por la FAO. 
 
Con este curso el participante tendrá todos los conocimientos sobre aspectos técnicos relacionados con un establecimiento. 
 
Se tocan todos y cada uno de los puntos que deben resolverse para tener un establecimiento de alimentos enmarcado dentro de las normas internacionales que regulan la materia. 
 
Si estás buscando dirección e información sobre qué debes hacer para tener un establecimiento de alimentos de primer nivel, este curso es para tí. 
 
Además es un curso en línea impartido totalmente por Internet lo que hace que sea muy accesible al no tener fechas ni espacios rígidos para completarlo. Usted puede hacerlo desde donde quiera y cuando quiera. 
 
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1. OBJETIVO GENERAL 
2. ANTECEDENTES Y RESPALDO 
3. JUSTIFICACIÓN 
4. ALCANCE 
5. RELACIÓN CON EL HACCP 
6. RESPONSABLES 
7. DESAFÍOS 
8. MÓDULO 1: LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 
9. MÓDULO 2: LOS PRINCIPIOS GENERALES DEL CÓDIGO DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 
9.1. Estructura del Documento 
9.2. Objetivos específicos de los principios del Codex 
9.3. Ámbito de aplicación 
9.4. Utilización 
9.5. Definiciones 
 
10. MÓDULO 3: PRODUCCIÓN PRIMARIA 
10.1. Contenido 
10.2. Introducción 
10.3. Objetivos y Justificación 
10.4. Higiene del Medio 
10.5. Justificación de los controles 
10.6. Producción Higiénica de materias primas de los alimentos. 
10.7. Manipulación, Almacenamiento y Transporte de materias primas. 
10.8. Limpieza, mantenimiento e higiene del personal en la producción primaria 
10.9. La función de los Gobiernos 
 
11. MÓDULO 4: PROYECTO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES 
11.1. Objetivo y Justificación del módulo 
11.2. Ubicación de la planta o emplazamiento 
11.3. Exterior del Edificio 
11.4. Proyecto y Disposición de las Salas en el Edificio 
11.5. Contaminación Cruzada entre áreas 
11.6. Estructuras Internas y Mobiliario 
11.6.1. Pisos y Drenajes 
11.6.2. Paredes 
11.6.3. Puertas 
11.6.4. Ventanas 
11.6.5. Techos 
11.7. Instalaciones temporales/móviles y distribuidores automáticos 
11.8. Equipos 
11.9. Equipos de control y Vigilancia de Alimentos 
11.10. Recipientes para los desechos y las sustancias no comestibles 
11.11. Servicios Básicos 
11.11.1. Abastecimiento de Agua 
11.11.2. Drenajes de Aguas residuales 
11.11.3. Facilidades para el Manejo de desechos solidos 
11.11.4. Energía Eléctrica 
11.11.5. Iluminación 
11.11.6. Ventilación y Calidad del Aire. 
11.11.7. Ductos y tuberías. 
11.11.8. Servicios de Higiene y aseo del personal 
11.11.9. Facilidades para la limpieza 
11.11.10. Control de temperaturas 
11.11.11. Áreas de almacenamiento 
11.11.12. Instalaciones higiénico sanitarias del Personal 
 
12. MÓDULO 5: CONTROL DE LAS OPERACIONES 
12.1. Contenido 
12.2. Objetivo y Justificación 
12.3. Control de los riesgos alimentarios 
12.4. Ejemplos de procedimientos generales de control 
12.4.1. Formulación de un producto 
12.4.2. Control de Aditivos Alimentarios 
12.4.3. Requisitos nutricionales 
12.4.4. Exactitud de la información contenida en la etiqueta 
12.4.5. Alérgenos 
12.4.6. Preparación/mezcla de productos 
12.5. Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene. 
12.5.1. Control del tiempo y la temperatura 
12.5.2. Fases de procesos específicos 
12.5.3. Contaminación Microbiológica 
12.5.4. Contaminación Física o química 
12.6. Requisitos relativos a las materias primas 
12.6.1. Programas de Control 
12.6.1.1. Evaluación periódica de los ingredientes 
12.6.1.2. Inspección del 100% de las partidas. 
12.6.1.3. Certificación del vendedor 
12.6.1.4. Requisitos relativos a las especificaciones 
12.7. Envasado 
12.8. Agua 
12.8.1. En contacto con los alimentos 
12.8.2. Como ingrediente 
12.8.3. Hielo y Vapor 
12.9. Dirección y supervisión. 
12.10. Documentación y registros 
12.10.1. Requisitos generales de los registros 
12.11. Procedimientos para retirar alimentos 
12.11.1. Identificación del Código del Producto 
12.11.2. Registros de Distribución 
12.11.3. Capacidad para retirar alimentos 
 
13. MÓDULO 6: INSTALACIONES: MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO 
13.1. Objetivo y Justificación 
13.2. Mantenimiento de las instalaciones 
13.3. Programas de mantenimiento preventivo 
13.3.1. Estructura del plan de mantenimiento preventivo 
13.3.2. Diagrama de flujo del plan de mantenimiento 
13.4. Programas de limpieza y desinfección 
13.4.1. Procedimientos y métodos de limpieza. 
13.4.2. Procedimientos y métodos de desinfección. 
13.4.2.1. Desinfección por calor 
13.4.2.2. Desinfección con productos químicos 
13.4.3. Limpieza y desinfección de equipos 
13.4.4. Limpieza y desinfección de instalaciones 
13.5. Sistemas de luchas contra las plagas 
13.5.1. Consideraciones generales 
13.5.2. Medidas para impedir el acceso 
13.5.3. Medidas para impedir el anidamiento y la infestación. 
13.5.4. Detección 
13.5.5. Erradicación 
13.5.6. Vigilancia 
13.6. Tratamiento de los desechos. 
13.7. Sistema de Validación. 
 
14. MÓDULO 7: INSTALACIONES: HIGIENE DEL PERSONAL 
14.1. Objetivo 
14.2. Justificación 
14.3. Estado de Salud 
14.4. Enfermedades y Lesiones 
14.5. Aseo y Comportamiento personal 
14.6. Visitantes 
 
15. MÓDULO 8: TRANSPORTE 
15.1. Objetivo 
15.2. Justificación 
15.3. Consideraciones Generales 
15.4. Requisitos 
15.5. Utilización y Mantenimiento 
15.6. Transporte y Distribución 
 
16. MÓDULO 9: INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES 
16.1. Objetivo 
16.2. Justificación 
16.3. Identificación de los lotes 
16.4. Información sobre los productos 
16.5. Etiquetado 
16.6. Información a los Consumidores 
16.7. Plan de retiro de alimentos 
16.8. Trazabilidad 
16.9. Procedimiento de retirada de un producto no conforme 
16.10. Simulacros de trazabilidad 
 
17. MÓDULO 10: CAPACITACIÓN 
17.1. Objetivos 
17.2. Justificación 
17.3. Conocimiento y responsabilidades 
17.4. Programas de Capacitación 
17.5. Instrucción y Supervisión 
17.6. Capacitación de Actualización de Conocimientos - Información Adicional: INVERSIÓN 
20 dólares USA o su equivalente al cambio de www.localbitcoin.com el día de pago. 
FORMAS DE PAGO 
Residentes en Venezuela 
 
Transferencia Bancaria en Bolívares al 
 
Banco Banesco 
01340 411 91 411 3020343 
Juan Alberto Lunar 
V- 12644602 
Banco Mercantil 
01050 111 36 1111 332274 
Safe International, S.A. 
J- 31204831-0 
 
Residentes en el Exterior 
 
Transferencia Bancaria en Dólares a la cuenta 
 
BANCO BANESCO PANAMÁ 
201801237165 
Juan Alberto Lunar Gourmeitte 
 
Pago en Bitcoins (30 dólares) 
A la cartera 
1DpFTYLTTePDKZR25s4RyuKvFFJYe2fZQ2 
 
____________________________________________________________________________________________ 
 
NOTA SOBRE LA EMPRESA. 
 
Safe International, S.A. es el primer y único Organismo de Inspección y Certificación de Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos acreditado en Venezuela por SENCAMER según los requisitos de la Norma ISO 17020. Cuenta con un laboratorio que cumple con los requisitos de la Norma ISO 17025 y además está acreditada por el Ministerio del Poder Popular para la Salud para capacitar manipuladores de Alimentos. Para mayor información visite www.safeintl.com
	

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    Sorprende ver un servicio de este tipo en venezuela. Es un servicio de primer mundo. Es justo lo que ... estaba buscando. Asombra lo sencillo del proceso de inscripción y el nivel de los contendidos y la forma en que se expresan. Gracias por la oportunidad, ah y lo mejor es que me servirá como aval ahora que me voy. Muchas gracias en verdad. Sigan así.
    El usuario contrató el servicio en
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    Esta opinión fue escrita en septiembre de 2017
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